Le penne all’Arrabbiata non sono una ricetta romana così antica. Le prime attestazioni letterarie che ne parlano sono Lo Scialo, di Vasco Pratolini (1...
La mia versione dei Bucatini all’Amatriciana
Una cosa è certa e storica, l’Amatriciana (detta anche Matriciana) altro non è che la figlia di una pasta ben più antica: La Gricia.