Pascal e sua moglie gestiscono una piccola Maison in una villetta mono familiare nel comune di Chigny-Les-Roses nella Montagna di Reims.
Da poco convertito tutto al biologico, Pascal crea piccoli gioielli con i classici vitigni con un’importante presenza dei vini di riserva affinati in legno. L’Originel in più possiede 5 annate differenti ed è l’ultimo nato.
La flûte è permeata di oro antico tenue. L’olfatto è stratificato come un millefoglie: lo zucchero a velo, la crema pasticcera e la pasta fragrante e secca.
Poi cede all’agrume candito, il cedro e tanto tanto gesso. Tesa la sinergia acido-sapida, più intensa e vibrante rispetto al naso ma sempre in linea ed elegante.
L’effervescenza è minuta e balla una danza perfetta e mai sinuosa, si eleva fitta e unita creando cerchi solitari e magici.
