Le penne all’Arrabbiata non sono una ricetta romana così antica. Le prime attestazioni letterarie che ne parlano sono Lo Scialo, di Vasco Pratolini (1...
Pane, vino e zucchero – Pane, acqua e zucchero – Lo Scottino
Oggi vi voglio raccontare di una merendina tradizionale romana. Non ha un nome particolare perché erauna ricetta semplice e genuina, al punto da non c...
Le Coppiette
Le Coppiette alla romana sono conosciute sin dai tempi più remoti, composte da due strisce di carne equina unite da un lato, cosparse di spezie , un t...
Crostata alla Ricotta
La tradizione dolciaria a Roma venne introdotta inseguito alla conquista della Grecia. I romani infatti da loro appresero l’arte della panificazione e...
ER CAZZIMPERIO
Pe’ l’Ascensione (il 24 Maggio), la ‘ggiuncata. Er giorno de San Filippo Neri, che vviè a li 26 de maggio, a pranzo se magnano le fravole. (estratto ...
La mia versione dei Bucatini all’Amatriciana
Una cosa è certa e storica, l’Amatriciana (detta anche Matriciana) altro non è che la figlia di una pasta ben più antica: La Gricia.
Er Brodetto Pasquale
La tradizione nei versi popolari così racconta: A Roma er giorno de Pasqua se magna l’agnello, er brodetto, l’ova, er salame e la pizza cresciuta… &nb...
Puntarelle in salsa d’alici
Le Puntarelle in salsa d’alici, conosciute anche come Puntarelle alla romana, sono la ricetta del giorno. Un contorno particolare che “solo a R...
I maritozzi romani. Quando l’amore incontra il sapore
A chi non piacciono i Maritozzi? La loro nascita risale addirittura all’Antica Roma. Si voleva impreziosire il pane con ingredienti dolc...
Zuppa Broccoli e Arzilla
Ci siamo lasciati un Carnevale lunghissimo alle spalle e sta per iniziare il lungo periodo di Quaresima. A Roma in questo lungo periodo si mang...